煮熟的绿豆最好当天吃完，要是第二天吃的话要看保存方法。冷藏的话可以放一天，要是放常温的话可能已经坏了。煮好的绿豆别放太久，第二天吃之前要闻闻有没有酸味或者异味。

因为绿豆里的水分和淀粉容易滋生细菌，尤其是常温环境下细菌繁殖得特别快。根据《家庭食品保存指南》的数据显示，煮熟的绿豆在常温下超过6小时就会开始变质，而冷藏的话细菌繁殖速度会慢很多。比如早上煮了绿豆粥，中午放回冰箱冷藏，下午再吃还是没问题的。要是中午煮好直接放桌上，下午四点再吃的话，细菌可能已经超标了。所以保存时间跟温度关系特别大，冷藏能延长一倍以上的保存时间。不过就算冷藏保存的话第二天还能吃，但要是放常温的话可能已经变质了，这时候绿豆皮会变硬，豆子可能发黏。所以记住两点：要么当天吃完，要么放冰箱里冷藏，吃之前先尝尝有没有问题。