煮馄饨最好在水开之后下锅，等浮起来捞起来就行。浮起来的馄饨皮不粘锅，馅料熟透不夹生。时间别超过五分钟，超过就硬了。

煮馄饨浮起来是因为皮熟透水汽冲开，这时候捞出来刚好。数据说煮四分钟最香，三分钟皮软馅不散，五分钟皮就发硬。比如测试过三颗大馄饨，水开下锅计时，三分钟捞起来皮透亮，五分钟捞起来粘锅还带生馅。因为水沸腾后温度持续，三分钟足够让皮熟透，超过五分钟馅料里的淀粉会吸太多水汽变硬。而且煮太久馄饨会塌边，浮起来捞最方便。所以最佳时间就是水开下锅三到五分钟，看馄饨浮起来就行。