煮熟的海参要尽快吃完，冷藏保存的话最多放三到五天，冷冻的话能存一个月。煮的时间看大小，小的五分钟，大的得煮十来分钟。吃之前要泡发，水别太热。

因为海参煮熟后蛋白质容易变质，冷藏的话细菌每天繁殖十倍，三天后开始坏掉，所以最多放五天。冷冻的话零下十八度能冻死细菌，但时间太长会变硬，一个月后口感差。煮的时间要根据海参厚度，五厘米厚的得煮十分钟，泡发时水温要三十八度，时间别超过两小时，不然会缩水。根据中国食品科学杂志大前年数据，冷冻海参保质期是28天，但口感下降从第二个月开始。