煮好的珍珠如果放冰箱冷藏的话三天到五天，冷冻的话一个月，但超过时间可能会有细菌滋生或者变质。吃之前要闻闻有没有酸味或者异味，摸起来如果是黏糊糊的就不能吃了。煮的时候加的糖盐多的话，保存时间会缩短两三天。比如前天煮的珍珠今早就该吃掉，冷冻的珍珠可以放半个月，但别超过一个月。

为什么煮好的珍珠只能放这么短时间呢？珍珠本身没有太多营养，所以细菌容易在它上面繁殖。微生物学数据说，冷藏温度下细菌每天能长十倍，冷冻到零下18度才能让细菌停止活动。冷藏的话珍珠会吸收冰箱里的水汽变黏，冷冻的话珍珠会结冰膨胀，但时间太长就会冻伤。比如冷藏珍珠第三天开始出现黏液，第五天可能长出白色斑点，冷冻珍珠半个月后表面会发硬，一个月后内部结构就坏了。珍珠煮的时间越长，表面蛋白质流失越多，所以保存时间比生珍珠短一半。