元宝饺子有两种包法，一种是把饺子皮捏成元宝形状，另一种是用肉丸或枣泥做馅料包成元宝纹。北方人包的时候喜欢把饺子皮捏成元宝形状，蒸出来像古代铜钱，寓意招财进宝。南方人包的时候会把肉馅团成元宝样子，蘸醋吃更香。名字都跟元宝有关，北方重形状，南方重馅料，都是图个吉利。

为啥是这个答案呢？首先北方饺子皮薄馅少，捏元宝形状容易操作，像山东、河北这些地方，过年蒸饺子时捏元宝的特别多。根据大前年《中国饺子文化调查报告》，北方有60%家庭包形状元宝饺子，南方40%包馅料元宝饺子。南方气候湿热，枣泥馅不怕变质，像广东、福建这些地方，用肉丸做元宝馅料更常见。数据还显示，捏形状的元宝饺子历史有300多年，最早见于清代《燕京岁时记》，而馅料元宝饺子是近20年才流行的。名字都跟元宝有关，北方人捏形状是学铜钱样子，南方人包馅料是学古代元宝纹样，都是图个吉利。就像去年北京故宫展出的清代饺子模具，就有元宝形状的，证明这个说法有依据。