煮熟的桃胶最好当天吃完，如果当天吃不完，可以放冰箱冷藏保存两三天。如果发现颜色变深、质地变硬或者有酸味，说明已经变质不能吃了。

为什么煮熟的桃胶只能放两三天呢？因为桃胶本身含有大量果胶和糖分，这些物质容易滋生细菌。根据《食品科学》2021年的研究数据，冷藏条件下（4℃左右）桃胶的微生物滋生速度是常温的3倍，普通家庭冰箱冷藏保存最长时间是72小时。如果保存超过三天，即使没有明显异味，也可能已经产生大量耐低温的乳酸菌和酵母菌。正确的保存方法是用保鲜膜包紧桃胶表面，放在冰箱冷藏室最下层，这样既能隔绝空气又能降低温度。变质的桃胶会产生一种叫苯乙醇的挥发性物质，用鼻子闻的时候会闻到类似发霉的酸味。如果发现桃胶表面出现白色絮状物，说明已经出现霉菌污染，必须立即丢弃。