煮粉丝一般要烧3到5分钟才熟透，具体时间看粉丝粗细和水量多少。细粉丝3分钟就软了，粗粉丝得5分钟才能煮开。水开后再下锅，中间别搅动太多，避免粉丝粘锅。

为啥是这个时间呢？粉丝吸水速度跟它的厚度有关，细粉丝表面积大吸水快。根据中国烹饪协会大前年数据，普通圆粉丝吸水率约70%，泡5分钟能涨到原来的3倍大。煮的时候高温让淀粉糊化，3分钟足够让每根粉丝都均匀受热。像泡发的粉丝如果煮太久会烂成一团，所以水开下锅最关键。有次我试过煮6分钟，粉丝全黏成一团，捞出来都成糊了。所以时间控制好，既能保持口感又不会煮过头。