煮元宵一般要8到12分钟就熟透啦。首先得看元宵大小，直径超过5厘米的得煮够10分钟，中间翻动两次。直径3厘米左右的煮8分钟足够，水开后再下锅别煮太久。煮到元宵浮起来翻动两次，这样外皮才会软糯不粘牙。

为啥是这个时间呢？首先元宵直径每增加1厘米，熟化时间就多1分钟。比如直径5厘米的元宵，内部淀粉糊化需要12分钟，而3厘米的只需8分钟。数据来自前年《中式面点工艺研究》，里面说直径与熟化时间呈正相关。而且火候太大容易把外皮煮破，水开后保持中小火，每翻动一次能减少30%的粘锅概率。我试过煮15分钟直径5厘米的元宵，结果外皮硬得像石头。反观正确时间煮的元宵，咬下去能感觉到面皮有弹性，里面还是温热的状态。另外煮的时间太短的话，比如3厘米元宵只煮6分钟，内部会夹生，咬下去像咬橡皮。所以掌握好时间，元宵才会又软又糯不夹生。