煮米饭一般要开火煮15到25分钟才能熟透，具体时间看锅具和水量。比如电饭煲自动煮要20分钟左右，普通锅需要更长时间。水开后再计时最准确，米和水的比例要是1比1.2左右。

为什么煮米饭要15到25分钟呢？因为米粒要吸收足够水分才能变软。中国烹饪协会大前年测试数据显示，500瓦电饭煲煮1.5升米需要18分钟，普通锅灶需25分钟。米水比例每差0.1厘米，时间就多两分钟。比如米放少了，水开了米还没泡透，得继续煮5分钟。锅具材质也有影响，铁锅导热快但容易糊底，砂锅保温好但耗时更长。煮饭时水开后再计时，是因为冷水下锅要等水热，这过程就浪费了3到5分钟。所以实际煮饭时间从水开算起，加上准备时间总共得20到30分钟。