煮米粥前泡米时间一般是半小时到一小时。普通大米泡半小时就行，糯米或粘米最好泡一小时。泡好了米粥更粘稠，煮的时候容易出米油。要是米没泡够，煮出来的粥会夹生，米粒硬邦邦的不好吃。

泡米时间这么定是有讲究的。首先米粒吸水需要时间，泡半小时到一小时能让米粒吸足水，这样煮的时候更容易出米油。其次不同米种淀粉含量不同，糯米淀粉含量高，泡一小时淀粉才能充分分解。数据表明，米粒吸水量是干米的60%，泡的时间不够米粒吸不饱水，煮的时候容易结块。比如实验显示，泡30分钟的米煮粥粘稠度比不泡的米高40%，泡1小时的米出米油量多三倍。要是泡的时间太短，米粒表面没吸够水，煮的时候会像煮饭一样，米粒外硬里生。所以泡够时间能让米粒均匀吸水，淀粉充分糊化，米粥才会又粘又香。