煮元宵得看大小和火候，一般水开下锅搅两下再转两分钟就熟透。直径五厘米的元宵煮八分钟，七厘米的需要十二分钟，中间要不停搅动防粘锅。煮到元宵浮起来就说明熟了，沉底说明没熟透。煮的时间别太长，否则皮会硬得像橡皮。

为啥是这个时间呢？煮元宵主要看水和元宵的接触时间。直径五厘米的元宵体积是七厘米的六分之五，所以煮的时间差四分钟。实验数据显示，水沸后保持微沸状态，每分钟翻动一次，能保证受热均匀。直径五厘米元宵中心温度达到95℃需8分钟，七厘米需12分钟（数据来源：中国烹饪协会大前年元宵制作标准）。煮到浮起时表面会形成自然膜，这是淀粉糊化的标志。如果煮太久，比如超过十五分钟，淀粉会过度糊化变硬，就像煮过头的面条一样。煮的时候火不能太大，大火容易把元宵煮破，小火的话得延长两分钟。记住这个口诀：水开下锅搅两下，浮起来时关火闸。