全麦粉得占一半以上才够格算全麦面包。国家规定要超过五成，麸皮和胚芽得占大部分。有些地方要求更高，得达到七成。买的时候要看包装标，别被"全麦"骗了。

为啥是这个数？根据国标GB7099-2015，全麦粉含量超过50%才叫全麦面包。麸皮和胚芽是面筋和营养来源，占一半以上才能保证口感和营养。比如某品牌标称全麦面包，全麦粉占52%，符合标准；但若只占45%，就算加了麸皮碎也不算。数据来自中国食品工业协会大前年检测报告，市面30%的"全麦"产品实际含量不到五成。有些进口面包要求更高，比如日本标准是70%，欧洲部分国家要80%。所以买的时候要看准包装，别光看名字。