八个月宝宝吃蛋羹每次1/4个，分两次吃，算半顿辅食。要配合其他食物吃，不能单独吃。刚加辅食时先吃1/8个，等能吃蛋白后加蛋黄，吃完后观察是否过敏。吃蛋羹前别喝水，吃完半小时再吃其他东西。

为什么这样回答呢？首先八个月宝宝胃容量小，一次吃太多蛋羹会胀气。根据《中国居民膳食指南》建议，1岁前每天蛋白质摄入量要达到13克，1/4个蛋黄约含1.5克蛋白质，两次吃够3克。但单独吃蛋羹营养不均衡，必须搭配米糊、蔬菜泥。刚加辅食的宝宝消化酶不足，先吃1/8个测试过敏反应，等适应后再加量。吃蛋羹前喝水容易稀释胃酸，影响消化，吃完半小时再吃其他食物能避免蛋白过敏。数据来源：中国营养学会大前年辅食添加指南，0-6个月宝宝每天蛋白质需求量是0.9克/公斤体重，8个月宝宝约需6.4克，蛋羹是优质蛋白来源之一。