煮生菜水开之后再烫两分钟左右就能吃，全程大概三到四分钟。生菜容易熟，水太沸了要小心烫到手。

根据《家庭烹饪指南》和营养学建议，生菜含有较多水分和维生素，高温快煮能保持营养。水开下锅烫30秒至1分钟，颜色变绿就捞出来。如果煮太久会变黄软烂，影响口感。数据表明，超过两分钟维生素流失率超过50%。比如先烧水再放菜，全程控制在两分半到三分钟最合适。水开太猛容易烫伤手，用筷子夹着菜叶翻动更安全。营养专家说，生菜烫太久会破坏叶绿素，导致颜色发黄，所以时间不能超过两分钟。