煮的葡萄汁放冰箱冷藏三天四天还能喝，如果加热过的话可能保存更久。要是煮的时间长的话可能保存更久，但温度越高变质越快。喝之前要闻闻有没有酸味或酒味，尝尝有没有发苦或发黏，要是颜色变深或者表面漂油膜就不能喝了。

煮过的葡萄汁之所以能保存几天，是因为高温能杀菌。但葡萄里的糖分和水分让细菌繁殖快，冷藏能减慢速度。研究显示葡萄汁在4℃下细菌每小时增长一倍，超过五天可能超标三倍。比如煮的葡萄汁密封放三天，每天细菌数量翻倍，到第四天就超过安全线了。没煮的葡萄汁冷藏最多两天，煮过的能多撑两天。要是开盖存放，细菌繁殖速度会加快两倍。比如把煮好的葡萄汁倒回原瓶放三天，表面就会长出白色膜，这是酵母菌和霉菌在作用。煮的时间越长，葡萄里的果糖越多，变质速度反而会变慢，但高温杀菌效果也更好。比如煮开五分钟的葡萄汁，冷藏保存期比煮开三分钟的延长一天。但要是煮的时间超过十分钟，葡萄里的酸度会降低，反而更容易变质。所以煮葡萄汁最好控制在三到五分钟，既杀菌又不破坏风味。