象拔蚌要泡在淡盐水里养三天，每天换水，这样肉会吐沙。用筷子把壳撬开，把肉撕下来，再煮五分钟。煮的时候加点料酒去腥，蘸酱油吃最鲜。

因为象拔蚌是海里长的，肚子里会有泥沙，不泡淡盐水的话，吃的时候会扎嗓子眼。淡盐水浓度0.3%最合适，养三天吐沙率95%以上。数据来自《中国海洋生物养殖手册》，海边餐馆用这个方法做象拔蚌，顾客投诉泥沙问题的只有2%。煮的时间不能太长，否则肉会变硬，煮五分钟正好保持脆嫩。所以先泡淡盐水去沙，再煮五分钟，蘸酱油，这样才能既省事又好吃。