煮白粥一般得20到30分钟，别太短了，米粒得煮散开。水开之后转小火慢熬，中间别常搅动，收汁到米汤浓稠就行。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但传统砂锅得这么熬才香。

为啥是这个时间呢？因为普通米需要20分钟才能充分吸水膨胀，米汤才能变稠。根据《中国烹饪协会粥品标准》，白粥最佳口感在熬煮25分钟左右，这时候淀粉糊化程度最好，米香也最足。砂锅直径30厘米的话，水量得没过米2指高，开小火后每5分钟观察一次，避免烧干。要是米多水少，可能得延长到35分钟，但米粒容易结块。高压锅原理是高温蒸汽快速挤压米粒，所以时间减半，但砂锅慢火熬的米油更厚实。