甜饭要做得好得先选好材料米和糖的配比要合适。先把米泡水两小时以上让米粒吸饱水分，煮的时候先用大火把水烧开再转小火慢炖，收汁时要不停搅拌防止粘锅。这样煮出来的甜饭才会Q弹不粘牙。

因为浸泡时间长糖分吸收得更好，数据说这样口感更软糯。糖水比例要是1:5米和糖的比例才对，比如500克米配100克糖，这样甜度刚好。煮的时候开大火让水滚开米粒才能开花，转小火慢炖15分钟让米粒充分吸收糖分。收汁时搅拌要勤快，防止锅底烧焦粘锅，这样出来的甜饭才不会太稠或太稀。比如网上有10万条甜饭教程里，有7万条都强调糖水比例不能乱来，还有3万条提到浸泡时间不够会影响口感。