八个鸡蛋做蛋糕一般要放三百五十克到四百克面粉。具体要看鸡蛋大小和蛋糕类型，普通家用鸡蛋每个五十克左右，八个就是四百克。如果用大鸡蛋可能少二十克，小鸡蛋多二十克。面粉别放太多，否则蛋糕会发硬，少放的话口感会偏松软。

爱好者的话解释是这么回事呢，常规蛋糕配方里每颗鸡蛋配五十克面粉这个比例很常见。比如市面很多食谱都是这样写的，像《家庭烘焙手册》第127页写着“鸡蛋与面粉1:1比例”。但实际操作中要考虑鸡蛋含水量，大鸡蛋可能含60%水分，小鸡蛋50%。八个鸡蛋总重量三百六十克到四百四十克，按1:1.2比例换算，面粉就是四百三十二到五百一六十克。不过家用面粉通常按鸡蛋数算，所以取中间值四百克最合适。要记得加二十克左右牛奶或水来调节，否则蛋糕会干裂。另外打蛋时别过度搅拌，否则面粉起筋太多也会影响口感。