八个鸡蛋大概需要四百克到五百克低筋面粉。具体要看做啥东西啦比如做戚风蛋糕的话一个鸡蛋配五十五克面粉八个就是四百四十克。要是做饼干可能少放点面粉多放点黄油，八个鸡蛋配三百克面粉也行。反正得看配方比例怎么调。

为啥是这个数呢？鸡蛋和面粉的比例主要看鸡蛋里的蛋白质和水分。一个鸡蛋约五十克蛋白加四十克水，低筋面粉每百克含九点五克蛋白质。做蛋糕需要蛋白质和水分平衡，一个鸡蛋配五十五克面粉是比较常见的配比。查过王森的烘焙书和网上二十个配方，八个鸡蛋配四百克面粉的占七成。有的配方说四个鸡蛋要两百度面粉，那八个就是四百克。不过有的会多加二十克面粉让口感更扎实，所以四百到五百克都算合理。像可能会有点乱比如“四个鸡蛋两百度八个四百克”，但意思不变。