一克全蛋液约莫等于一毫升半到两毫升之间。这个标准主要看蛋液浓度和温度。新鲜蛋液密度大，冷藏后会更粘稠，一克大概占一毫升半；如果是打发后的蛋液，空气多，体积膨胀，一克可能接近两毫升。比如用电子秤称十克蛋液，倒进量杯能看出明显分界线，中间差值大约在0.5毫升左右。

为啥是这个数？根据中国食品标准GB 5009.3-2016规定，全蛋液密度在1.05-1.10克/毫升之间波动。比如五十克蛋液体积约45-50毫升，换算下来就是1克≈1.1-1.2毫升。但实际操作时，蛋清蛋黄混合后密度会降低，比如打发的蛋液密度可能降到0.9克/毫升，这时候一克就接近一毫升半。不过要注意温度影响，25℃时密度比0℃时高约3%，所以夏季和冬季换算时得微调。比如用厨房秤称三克蛋液，倒进量杯可能多出半毫升，这时候要记得温度补偿。市售蛋液罐装产品密度更稳定，通常标注1.2克/毫升，所以一克等于0.83毫升左右，但家庭自制的土鸡蛋密度差异更大，可能需要多次实测记录。