煮肥肠一般要四十到六十分钟中间要翻两次加两次冷水这样才软乎对吧。肥肠要切三厘米厚这样煮的时间才对三十分钟初步熟了再煮三十分钟胶原蛋白才能化开像这样用筷子能戳透就熟了。要是肥肠没处理干净会煮不烂还容易粘锅底。

为啥是这个时间呢？肥肠本身是猪大肠得先煮开去除腥味对吧。数据说肥肠厚度每增加一厘米需要多煮十分钟像这样三厘米厚度刚好配四十分钟。专业文章说胶原蛋白在六十度水温下要分解二十分钟才能变软。中间翻动是怕粘锅底像这样翻两次加两次冷水能保证受热均匀。要是煮太久会烂成泥糊糊像这样煮超过七十分钟就成浆糊了。像这样用筷子戳透检查最实在对吧。