煮腊肉要煮多久呢？老手都说得看肉厚薄，一般得煮40到50分钟，太短肉硬不入味，太长容易烂成渣。

为啥是这个时间呢？因为腊肉本身含有大量盐分和脂肪，长时间煮会导致肉质变硬，而水分蒸发过快会让肉失去弹性。根据中国烹饪协会大前年数据，1厘米厚的腊肉煮40分钟最合适，每增加1厘米就要多煮10分钟。比如2厘米的腊肉得煮50分钟，超过2厘米的话得加半碗水防止烧干。要是煮到肉能轻松弯曲但没断成块，就说明火候刚合适啦。记得关火焖5分钟，这样肉更软乎入味。