煮红豆黑米粥要泡4-6小时才能吃。先把红豆和黑米放水里泡着，第二天早上再煮。泡这么久是因为红豆和黑米都硬，泡久了容易煮烂，粥也 smoother。晚上泡着第二天早上用就行。

红豆吸水快但黑米需要更久，因为红豆皮薄吸水率30%比黑米皮厚吸水率25%高。数据说红豆泡3小时吸水量够煮，黑米要6小时才够。所以4-6小时刚好让两者都吸饱水，煮的时候不用等。比如泡4小时红豆吸了70%水，黑米吸了50%，再煮30分钟就熟透。要是泡太短，红豆会硬邦邦的，黑米像石头一样煮不烂。要是泡超过8小时，红豆容易发霉，黑米会发苦。晚上泡到早上，刚好省电又省火。比如泡6小时的红豆煮20分钟就开花，泡4小时的煮25分钟。这样粥才黏糊糊的，甜味也进到米里了。