红豆薏米水煮多久合适呢？先把红豆和薏米泡透，这样煮的时候容易熟。泡完之后开大火煮开，转小火慢炖20到30分钟，水开后再煮够时间。要是没泡的话，得多煮半小时。记住别煮过头，不然薏米会发苦。

为啥是这个时间呢？红豆薏米本身带壳难煮，提前泡1小时能软化外壳。实验数据显示，浸泡过的红豆煮20分钟吸饱水分变软，薏米煮30分钟淀粉充分释放。没泡的话煮40分钟外壳还是硬的，泡过的煮够20分钟就全烂了。煮太久会破坏薏米里的薏苡仁酯，这个物质有降血糖作用。所以先泡再煮，时间刚好够熟又不会营养流失。上次我试过泡和不泡的对比，泡过的确实熟得快，而且水更甜。