八宝粥一般放50克米，加水800到1000毫升，多放点水容易煮烂。杂粮米吸水强，比如糯米、燕麦，米少水多更软糯。煮的时候要勤搅动，防止糊锅底。

因为米吸水率不同，比如大米吸水1.5倍，糯米1倍，杂粮2倍。根据《中国烹饪百科全书》和《家庭食谱大全》的数据，米水比例要控制好，米少水多容易煮烂，米多水少太稠。像用糯米的话，50克米配500毫升水就够，煮到粘稠状。杂粮米吸水强，比如红豆、莲子，煮之前要提前泡发，这样米水比例才能调准。煮的时候水要一次加够，中途加冷水容易断生，导致粥结块。