八寸披萨的面团大概需要100到150克重。这要看披萨的厚薄程度，薄底的可能用100克左右，厚底加芝士多的话会到150克。正常家庭做法建议用120克面团，这样烤出来不软塌也不硬邦邦。

为啥是这个数啊？首先得算面积，八寸直径的圆面积是314平方厘米。披萨店通常用每平方厘米0.3到0.5克的面团配比，按中间值0.4克算，314×0.4=125.6克。不过实际做的时候要考虑发酵膨胀，所以减掉20%变成100克，加上手头抓取多抓的30克，控制在120克左右。比如我上次用130克面团，做出来的8寸披萨厚度刚好2厘米，饼边稍微硬一点，中间软乎乎的。要是用160克面团，烤完就变成中间厚边薄的"火山口"造型了。