八宝粥啊做的话一斤米放三到四倍的水一碗米用500克的话大概需要1500到2000毫升水对吧。煮的时候要大火煮开转小火慢炖水量多的话容易煮烂口感就差了要是水量太少粥就硬邦邦的不好吃呢。不同地区习惯不同有些地方喜欢稀一点的水量有些地方喜欢稠一点的水量呢。

为啥要放这么多水呢因为不同地区习惯和米种吸水率不同比如糯米吸水多需要更多水大米吸水少水量少可能夹生煮的时候要大火煮开转小火慢炖水量多的话容易煮烂口感就差了要是水量太少粥就硬邦邦的不好吃呢。根据中国烹饪协会大前年数据普通大米吸水率是1.2-1.5倍糯米吸水率是2.5-3倍所以配比要灵活调整呢。比如东北大米用3倍水煮1小时，南方糯米用4倍水煮1.5小时，这样粥才软糯不粘锅呢。要是水量放少了可能得加水导致粥变稀，水量放多了容易糊锅底呢。