八十个鸭蛋腌的话，大概每斤鸭蛋放二两盐。要是配着花椒八角，盐量可以少放一点。要是煮咸鸭蛋，盐得铺满蛋壳缝里才入味。八十个鸭蛋算下来，得准备两斤半盐左右。

为啥是这个数呢？咱先算个账。鸭蛋一般每斤用二两盐，八十个鸭蛋按平均每个二两重算，总重十六斤。按斤算的话，十六斤鸭蛋配四斤盐。不过实际操作里，盐要腌透蛋壳缝，得多撒点。加上八角花椒这些香料，盐量能省个二两三两。比如有个菜谱说腌二十个鸭蛋用半斤盐，按这个比例算八十个就是两斤盐。但考虑到蛋壳厚度不同，得多备半斤以防万一。要是用盐罐子腌，盐和蛋的比例得是1:4，八十个鸭蛋配盐得两斤半才够。要是用盐水泡，盐浓度得达到饱和状态，大概每升水放八十克盐，八十个鸭蛋泡的话，得准备三斤盐。不过一般家庭腌的话，多备点总没错。