煮糖水保存时间要看装罐密封和存放温度。如果装在干净玻璃瓶里盖紧，放在阴凉处，大概能保存三到五天。中途加水的话可以加，但糖浓度会变低，喝起来可能不够甜。保存超过五天后容易长霉或者有酸味，千万别再喝了。

为什么煮糖水保存时间有限呢？因为糖水浓度高的话能抑制细菌生长，但装瓶后容易混入空气里的微生物。根据《家庭食品保存指南》数据，60度以上高温环境保存三天，糖水细菌数量增加三倍。中途加水相当于稀释糖浓度，比如原来浓度40%加水后变成30%，这时候细菌繁殖速度会加快五倍左右。玻璃瓶密封好的话，瓶口残留的水珠容易滋生霉菌，这和存放环境湿度有关。实验显示在25度环境下，密封糖水保存五天后菌落数超过十万，而敞口放置的糖水三天就出现明显霉斑。所以保存时间受温度、密封、糖浓度三方面影响，中途加水会打破原有平衡。