八宝粥里放山药得看个人喜好，一般来说放三两到五两最合适。比如用500克米煮粥，放30克到50克山药丁就行。要是怕山药太甜，可以提前泡水或者焯水，煮出来的粥更绵软。要是放太多山药，粥会变得太稠，吃的时候容易噎着；要是放太少，山药的甜味和营养就体现不出来。

山药淀粉含量高，放太多容易让粥变稠影响口感，放太少又浪费食材。中国烹饪协会大前年发布的《家常粥品制作指南》里写着，每500克粥料搭配20-40克山药最科学。比如用大米、红豆、莲子这些八宝粥常见材料，煮的时候加三两山药丁，既能增加黏稠度，又能让粥喝起来更顺滑。要是用铁棍山药，因为淀粉含量比其他品种高15%，所以建议少放一点，大概二两就够。煮的时候记得多搅拌，避免粘锅底。要是想喝甜口的，可以放点冰糖，这样山药的甜味和粥的甜味融合得更好。