放多少水要看食材量，一般建议食材总重量加50%-70%的水。比如500克干果坚果加200克豆类，配600-750毫升水。煮的时候先加一半水，煮开再加另一半，这样食材能均匀吸水。

因为不同食材吸水不同，比如糯米吸水多，豆类少，所以水量要调整。市售八宝粥500克配600-750毫升水，食材总重量占30%-40%。煮的时候先加一半水，煮开再加另一半，这样食材能均匀吸收水分，粥不会太稀。而且水太多粥会松散，太少会硬，所以水量要刚刚好，让食材吸饱水但不烂掉。比如糯米多就少放点水，豆类多就多放点。煮的时间也要控制，水开后再煮15-20分钟，这样粥才会绵密不粘锅。而且水太多粥会松散，太少会硬，所以水量要刚刚好，让食材吸饱水但不烂掉。比如糯米多就少放点水，豆类多就多放点。煮的时间也要控制，水开后再煮15-20分钟，这样粥才会绵密不粘锅。