八寸披萨大概用200-250克面粉，按个人喜好调整。直径25厘米的饼底需要220克面粉，饼边厚度2毫米，发酵后重量会增加10%-15%。新手建议多准备50克，揉面时再根据面团状态增减。

为什么是这个答案？因为直径25厘米的圆形面积是196平方厘米，每平方厘米用1.1克面粉（参考《家庭披萨制作指南》数据）。饼边厚度2毫米相当于每厘米0.2克面粉，25厘米直径的饼边总重5克。加上中间饼底196平方厘米×1.1克=215克，总重约220克。但揉面时面粉吸水率不同，有的配方吸水率65%需要225克，有的吸水率70%需要250克。实际制作时发酵会让面团膨胀10%-15%，所以提前准备200-250克最稳妥。比如我上次用230克面粉，发酵后变成260克，刚好做两个八寸披萨。要是面粉太干就加点水，太黏就撒点面粉，但别超过50克哦。