八寸慕斯蛋糕要放吉利丁粉对吧 那得看具体方子一般用15到20克分两次加进去冷藏好的话口感会更Q弹

为啥是这个数呢 数据说每100克慕斯配5到6克吉利丁粉 八寸蛋糕总重1500克左右 15到18克是基础量 再留2到3克缓冲余量 因为吉利丁粉遇冷会膨胀 每克能撑起3倍体积 所以冷藏时间越长 蛋糕越紧实 假设用18克的话 冷藏4小时膨胀效果最好 超过6小时反而会变硬

（模拟效果）

八寸慕斯蛋糕要放吉利丁粉对吧 一般用15到20克分两次加进去 冷藏好的话口感会更Q弹

为啥是这个数呢 数据说每100克慕斯配5到6克吉利丁粉 八寸蛋糕总重1500克左右 15到18克是基础量 再留2到3克缓冲余量 因为吉利丁粉遇冷会膨胀 每克能撑起3倍体积 所以冷藏时间越长 蛋糕越紧实 超过6小时反而会变硬