煮粥豆子要泡够时间才能出味不夹生啊。一般冷水泡豆子得泡1到2小时，像绿豆红豆这种豆子泡1小时就够，黑豆黄豆得泡2小时以上。要是赶时间用热水泡的话，时间可以减半，但得煮得久点。泡豆子的时候最好加点盐，这样豆子不容易裂开，粥也更浓稠。

为啥要泡这么久呢？因为豆子外皮比较硬，冷水泡的话里面的淀粉不容易出来，要是泡的时间不够，煮的时候容易夹生，粥就粘锅底了。比如绿豆泡2小时吸水量能涨到原来的3倍，煮的时候容易开花，出沙多。研究数据说豆子泡4小时以上，吸水率能提升30%-50%，这样煮粥时间能缩短一半。比如黄豆泡2小时煮30分钟就够，要是没泡够得煮1小时。要是豆子泡太久，淀粉会提前释放，粥容易变稠，但营养也会流失点。所以泡豆子得看豆子种类和锅具火力，像高压锅的话泡1小时就行，普通锅就得泡够2小时。