豆子煮多久能好？一般需要20到30分钟，冷水下锅的话时间更长，热水下锅能缩短一半时间。比如红豆冷水煮得慢，得25分钟，热水煮15分钟就熟透。要是豆子没泡够，煮的时间还要多加5到10分钟。

因为豆子内部结构不同，吸水速度不一样，冷水下锅的话，豆子外层先吸水，内部还没熟透，所以得煮更久。实验数据显示，红豆吸水率比黄豆高15%，所以煮的时间多5分钟。要是豆子没泡够，细胞壁更硬，得用大火煮10分钟才能软。比如泡了2小时的黄豆，热水煮20分钟就烂，没泡的得30分钟。而且水量要没过豆子两指高，水量少的话得勤添水，否则中间会夹生。比如煮1斤红豆，水要加3斤，水量不够的话多煮10分钟。