8寸披萨一般放150到200克芝士，薄底多放，厚底少放，看个人喜好。

为什么是这个数呀？8寸披萨的面积是64平方厘米左右，按每平方厘米2.3克算，总共需要150克。不过有的店喜欢多放，比如美式披萨会加到200克，因为要拉丝多。意式披萨底子厚，芝士就少放点，大概150克。芝士类型也影响量，马苏里拉拉丝快，所以放得少点，而切达拉丝慢，可以多放点。比如《披萨制作指南》说美式用200克切达，意式用150克马苏里拉。还有个细节，如果撒了芝士粉的话，实际称量可能少5克左右。所以算下来，薄底150克，厚底加到200克，中间选160到180克最常见。