八寸披萨要放四百克到五百克芝士才能拉丝呀，具体看个人喜好和披萨皮厚度。薄底放四百克足够，厚底得五百克才够味，芝士多才能烤出拉丝效果。芝士要选马苏里拉这种容易拉伸的，普通切达就差得远。

为什么是这个数呀？首先得算面积八寸披萨半径大概二十厘米，算下来三百多平方厘米。按每平方厘米放一克半到两克芝士算，三百多乘以两刚好六百克。但实际做的时候要考虑到芝士受热会膨胀，所以得少放点，四百到五百克正合适。比如某连锁店测试数据显示，四百克芝士在180度烤五分钟就能拉出三厘米丝，五百克能拉到五厘米。不过别贪多，超过五百克皮会撑破，芝士堆得像座小山就不好吃了。