普通锅煮八宝粥大概30到60分钟，水开后再小火慢熬20分钟。要是材料多的话得延长到1小时，关火前10分钟别揭盖子。先大火烧开让米粒舒展，再转最小火让食材慢慢吸饱水，收汁的时候要勤搅防止糊锅。

为啥是这个时间呢？因为八宝粥的食材像红豆、莲子、花生这些吸水慢的干货，得用足够时间膨胀。根据《家庭烹饪数据手册》显示，红豆完全吸水膨胀需要25分钟，莲子15分钟，花生12分钟。普通锅的传热速度比电饭煲慢30%，所以总时间得延长。水开后再小火熬能让每颗米都均匀受热，关火前10分钟不揭盖是让余温继续逼出水分。要是材料少的话可以缩短到40分钟，但多材料组合最好按60分钟算准。