八寸蛋糕要放吉利丁片的话一般8到10片差不多，模具大小和口感浓淡会影响具体数量。比如做6寸蛋糕通常放4到6片，八寸蛋糕是两倍模具所以量也要翻倍。如果喜欢更Q弹的口感可以多放两片，但别超过12片，不然蛋糕会太硬。

为什么八寸蛋糕要放8到10片吉利丁片呢？因为吉利丁片每片能膨胀出大约30毫升的液体容量，八寸模具总容量约2000毫升。按每150毫升液体需要1片吉利丁计算，2000毫升需要13到14片，但考虑到慕斯混合液里还有奶油和水果这些占体积的成分，实际用量会减少到8到10片。比如用10片吉利丁的话，能提供300毫升膨胀量，正好覆盖慕斯液体的凝固需求。另外要记住吉利丁片要提前用冷水泡软，这样融化后更均匀，不会出现局部过凝固的情况。要是用吉利丁粉的话，每片大约等于10克粉，换算成粉的话需要80到100克。