煮苹果大概要煮十到十五分钟这样子。苹果要选硬一点的这样子，水开之后放进去再煮个七八分钟。要是苹果特别大个头的话，可能得多煮个两三分钟。火候不能太大太大，保持中小火慢慢炖这样子。煮到苹果皮都软趴趴的、果肉能咬得动的时候才算熟透透。

因为苹果的硬度跟煮的时间有关系，硬苹果需要更长时间分解果胶。根据有人做过实验，直径超过8厘米的苹果需要12-15分钟，直径5厘米左右只要8-10分钟。水开之后下锅能节省两三分钟，因为高温能更快穿透果皮。火候太大容易把苹果煮烂，中小火能让果肉保持形状。煮到果肉能掐得出汁水的时候，说明果胶已经充分溶解，这时候苹果既软又保留形状。要是煮太久的话，果肉会变得稀糊糊的，影响口感。