八宝粥的配料比例表主要是说糯米要占一半，红豆绿豆各十分之一，花生莲子各五分之一，红枣桂圆枸杞各两到三成，加两到五成调味料。比如一锅粥用三斤米，糯米就要放六斤，红豆绿豆各放三两，花生莲子各放一两五钱，红枣桂圆枸杞各放半两到七钱，冰糖或红糖放二两到五两。

这个比例表子是这么来的，因为糯米吸水性强，所以需要多放，这样粥才不会太稀。豆类和坚果各占一定比例，比如红豆绿豆加起来占二十分之二，这样煮出来既有豆香又有嚼劲。花生莲子各占五分之一，能增加颗粒感。红枣桂圆枸杞各两到三成，主要是为了提味和补气血。调味料占两到五成，不同地区习惯不同，北方可能多放糖，南方可能少放糖。比如老字号品牌“八宝粥比例表”显示，糯米配比固定在50%，其他配料总和占50%，其中豆类占30%，坚果占15%，果干占5%。煮的时候还要注意时间，糯米要提前泡三小时，豆类泡两小时，这样煮出来的粥才软糯不夹生。