八宝粥一般得熬40到60分钟这样子。豆类、糯米这些吸水的食材多的话，时间得延长到50分钟以上。火候太大容易糊锅，太小的话粥不浓稠，中间可以搅拌搅拌。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？首先传统砂锅熬粥讲究文火慢炖，数据说普通锅具加热到90度后，每分钟温度下降2到3度。糯米吸水要30分钟，豆类得40分钟，这样算下来总时长得50分钟起步。比如《中华饮食文化》里提到，老字号店铺熬八宝粥都是先大火煮沸再转文火，中途搅拌3到4次。现代测试发现，用中小火熬的话，每20分钟搅拌一次，这样粥底会更绵密。要是材料多的话，可能得熬到70分钟，但别超过1小时，不然容易烧焦。高压锅用15分钟确实快很多，不过得看具体火力。所以时间看锅具、火候、材料量这三个因素，结合起来才能得出准确时间。