煮个十五到二十分钟能出汁哈，对吧？蓝莓本身水分多但熬煮时间不能太长，否则会烧焦影响口感，建议用中小火慢慢熬。要是熬过头了果汁会变苦，颜色也发黑，所以得掌握好火候。对了，中途要记得搅拌一下，防止粘锅底。

为啥是这个时间呢？蓝莓的果胶和水分含量高，农业部的检测数据显示新鲜蓝莓水分达85%以上，但熬煮能提升出汁率到90%左右。先大火煮沸再转中小火，这样前五分钟让果肉软化，后面十分钟慢慢熬出浓稠汁水。要是熬个二十分钟，蓝莓里的花青素会分解30%以上，颜色和营养都会打折扣。记住啊，火太大容易糊锅，太小又费时间，所以建议用砂锅或者铸铁锅，保温性好还能均匀受热。关火焖两分钟，让余温把汁水收得更透亮。