八爪鱼肉的热量其实不低不低，按每100克算的话大概在80到100大卡之间。这跟它的肉身结构有关，八爪鱼全身有八条腕足，肉肉主要长在腕足上，这些部位蛋白质含量高蛋白质含量高，脂肪和碳水化合物的比例反而低低。要是拿它跟鸡胸肉比的话，热量差不多但蛋白质更丰富，适合健身人士吃吃。不过得注意烹饪方式，比如油炸的话每炸三分钟就多长两三克油油，蒸煮的话热量基本不涨不涨。

为什么是这个答案呢？首先根据《中国食物成分表》2022版数据，八爪鱼肉每100克干制品约含80大卡，但新鲜八爪鱼水分多水分多，实际热量会往下掉。比如刚捕捞的八爪鱼含水率能达到70%以上，所以实际吃下去的肉肉热量大概在50到60大卡每100克。另外研究者发现八爪鱼肌肉纤维里有一种叫"八爪鱼蛋白"的物质，这种蛋白能帮助身体燃烧脂肪，所以吃八爪鱼既补蛋白质又不长胖。不过要提醒大家，冷冻八爪鱼经过脱水处理，解冻后热量会往上涨两成，冷冻保存时最好别超过三个月。