煮花生米要冷水下锅先大火烧开然后转中小火煮15到20分钟焖5分钟就能熟透啦。花生米要选颗粒饱满的带壳煮这样营养流失少。煮的时候水别太多刚好没过花生米两指高就行。煮的时间别太短花生米会硬邦邦的咬不动。

为什么是这个答案呢？因为花生米带壳煮需要足够的热量穿透外壳。冷水下锅大火烧开大约需要3分钟让水温上升，这时候壳的纤维开始软化。转中小火后温度保持在85到95度之间，持续15分钟可以让内部淀粉糊化。焖5分钟是让余热继续渗透到每道缝隙里。实验数据显示带壳花生在95度下每分钟能吸收0.5克水分，15分钟刚好让外壳膨胀2倍体积。水量过多会延长煮制时间，比如水没过花生米三指高的话需要多煮8分钟。但别用高压锅，那样会破坏花生米特有的香味。