煮饭时三杯米放三杯水差不多合适。要是米多水少会夹生，米少水多容易夹生。中间得有个平衡点，水米比例差太多饭就不好吃。要是用高压锅煮，水可以少放半杯，普通锅就按三比三来。

为啥说三杯米配三杯水合适呢？首先看米吸水原理，普通大米吸水量是生米重量的30%-40%左右。三杯米算下来大概500克，按比例算需要150-200克水，换算成毫升就是300-400毫升。但煮饭时还要考虑米粒膨胀和吸水过程，实际水量得比理论值多。比如500克米煮饭，正常水量是500克+（500×0.35）=675克，换算成杯就是2.25杯。不过家庭煮饭习惯会简化，三杯米三杯水刚好方便记忆。实验数据显示，水米比2.5:1到3:1时米饭口感最好，软硬适中。要是用高压锅，因为压力能加速吸水，水量可以减少到2杯，这样饭不会太烂。普通锅煮的话，水多半杯容易形成水泡影响口感，水少半杯又容易夹生。所以三杯米三杯水是个折中的好办法，既好记又实用。