蒸芋头大概要20到30分钟，看芋头大小来定。芋头要整颗带皮蒸，水别太多，保持湿润就行。如果芋头特别大个头，可以多蒸十分钟。蒸好后用筷子能轻松戳透就熟了。

农业专家说芋头淀粉含量高，蒸的时间不够容易夹生。中国农业科学院大前年数据表明，普通芋头（直径10厘米）蒸20分钟芯变粉，直径15厘米要25分钟。芋头吸水率比土豆高30%，所以水汽要能渗透到芋头芯。蒸的时候水开后再放芋头，这样受热均匀。小芋头带皮蒸能锁住水分，防止干瘪。如果芋头太大，可以划几刀，这样蒸汽更容易进去。蒸的时间多5分钟就能让芋头更软糯，但别超过35分钟，否则会变粉太烂。