八寸蛋糕打奶油大概用200到300克左右吧。具体要看打发的程度和用途了。如果是只做表面装饰的话可能少一点200克就够，要是还要夹层的话得300克往上涨。打发好的奶油体积会膨胀到原来的1.5到2倍，所以实际用量得算上这个膨胀系数。

为啥是这个数啊？首先得算蛋糕体积八寸大概25升左右，按常见配方奶油占蛋糕总量的8%-10%来算。25乘以0.1等于2.5公斤奶油，这明显多了。不过实际操作中奶油分两次加，第一次200克打底，剩下的100克分次加到奶油糊里。打发后膨胀到300克左右刚好够抹面和装饰。有个烘焙论坛的测试数据说，200克淡奶油打发后能膨胀到280克，300克能到450克，这数据跟我的经验差不多。要是用动物奶油的话得冷藏半小时再打发，打发的硬度和膨胀量会更好控制。所以一般用200到300克奶油，具体看蛋糕大小和装饰复杂度，多打点也没事反正不浪费。