煮花生米要泡三小时，冷水泡发快但费火，热水泡两小时省时。有人用冷水泡四小时，但花生壳容易裂。水温低的话得泡三到四小时，高温水两小时就能泡开。泡太久壳会裂开，泡不够又难剥。

冷水泡花生米得三到四小时，因为细胞壁吸水慢。实验数据 shows 冷水（20℃）泡三小时，花生仁吸水量达85%；泡四小时吸水量92%，但壳裂率超60%。热水（40℃）泡两小时吸水量75%，壳裂率仅15%。省火原理是高温加速水分渗透，省时30%以上。不过热水泡太久会损失10%蛋白质，冷水泡太久容易滋生细菌。建议冷水泡三小时后换热水，这样既省火又防裂。有人试过泡两小时加煮十分钟，效果和泡三小时差不多，但省火明显。